Couteau de cuisine honesuki Misono
Gamme : Swedish High carbon steel
Acier : High Carbon Steel (60±1 HRC)
Longueur de lame : 15,2 cm
Épaisseur de lame : 1,9 mm
Longueur totale : 27,1 cm
Poids total : 191 g
Le couteau honesuki est un couteau à désosser propre à la coutellerie japonaise. Sa forme triangulaire permet de le distinguer des autres couteaux à désosser que l'on peut trouver parmi la coutellerie occidentale notamment et dont la forme rappelle celle d'un poignard.
Nous recommandons l'acquisition d'un couteau honesuki aux professionnels des métiers de bouche qui pratiquent régulièrement le désossage. Le couteau honesuki est un outil très commode à utiliser au quotidien et son tranchant d'excellente qualité rend le travail sur la viande très facile et presque sans effort. Il suffit d'accompagner la lame, la qualité du tranchant seule permet de réussir un désossage parfait. |
