Couteau de cuisine artisanal de Takeshi Saji - Couteau trancheur. Lame en acier Rainbow damas et noyau en aogami blue paper steel (63±1HRC). Manche composé de deux plaquettes rivetées en micarta noir, rivet central en mosaïque. Takeshi Saji forge ses lames Rainbow damas en associant l'acier, le laiton et le cuivre, pour un rendu type arc-en-ciel.
Longueur de lame : 27,9 cm Longueur du tranchant : 26,6 cm Épaisseur de lame : 1,9 mm Hauteur de lame : 4 cm Poids : 254 g Le couteau japonais artisanal de Takeshi Saji est livré dans un coffret en bois.
Le couteau de cuisine de Takeshi Saji trancheur est parfaitement adapté pour les découpes de viande ainsi que de poisson. Le couteau de cuisine sujihiki, aussi appelé trancheur, est également adapté pour la création de sushi.
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