Conseils d’utilisation et d’entretien :
Afin de conserver et préserver la durée de vos tranchants et donc vos couteaux de cuisine, voici quelques conseils d'utilisation à appliquer :
CONSEILS D'UTILISATION :
- Utiliser toujours des planches en bois (en hêtre ou bambou) en tant que surface de coupe.
- Proscrire les plans de travail en granite, marbre, verre, inox pour y faire des découpes.
- Ne jamais couper dans une poêle, casserole (ce qui endommagerait et le récipient et votre couteau).
NETTOYAGE DE VOS COUTEAUX :
- Laver les couteaux juste après utilisation, avec une eau savonneuse et une éponge ou un chiffon doux, et les rincer à grande eau.
- Puis essuyer directement vos couteaux de cuisine avec un chiffon sec avant de les ranger,
- Ne jamais utiliser le coté abrasif des éponges pour nettoyer les lames.
- Ne jamais utiliser de lave vaisselle, surtout si votre couteau de cuisine à des matériaux naturels.
RANGEMENT/ STOCKAGE :
- Eviter les tiroirs « fourre-tout » ou tout s’entrechoque, et ou l’on risque de se couper les mains à chaque visite.
- Privilégier une barre aimantée bois (ne rayant pas les lames) fixée non loin de votre plan de travail,
- Le bloc de couteau est une solution possible si les couteaux y sont stockés propre, et que le bloc soit aussi entretenu pour ne pas devenir un "nid à bactéries",
- Pour le transport, privilégier une mallette de transport de couteaux, simple d’utilisation et d’accès, sinon veiller à protéger les couteaux les uns des autres avec chiffons propres.
- Stockez vos couteaux et matériel d’affûtage dans un endroit sûr et à l’abri des enfants.
AFFÛTAGE DE VOS COUTEAUX :
-Affûter les couteaux en préventif plutôt qu’en correctif, donc aiguisez lorsque votre couteau coupe encore.
(un chef japonais peut affûter au quotidien ses couteaux)
- Nous vous conseillons au minimum un aiguisage deux fois par semaine en usage professionnel, deux fois par mois en usage domestique.
VOIR LES CONSEILS D’AFFÛTAGE
ENTRETIEN SPECIFIQUE DES LAMES AU CARBONE :
Les lames sont en aciers dits « au carbone » pour certains des couteaux proposés (Opinel, Kanetsune, Haiku Kurouchi).
Appellation générale désignant les aciers non-inoxydables (ne contenant pas ou peu de chrome).
Il existe 2 possibilités :
- L’utilisation normale va donner à la lame une patine de bleue à brune qu’il est soit possible de laisser en tant que rempart à l’oxydation ( la « patine » servant de protection à la lame).
- Soit d’entretenir avec une pâte à polir les métaux, et à réaliser en même temps que l’affûtage afin de lui rendre son aspect brillant.
- Une huile protégera vos couteaux si ils ne doivent pas être utilisés durant longtemps.
ENTRETIEN DES COUTEAUX EN LAME CERAMIQUE :
- L’affûtage est possible mais ne peut être réalisé que sur des affûteurs au diamant ou meules diamantée.
- Nous vous déconseillons de tenter d'autre moyen d’affûtage, qui pourrait endommager le fil de votre couteau.
- Nous vous conseillons de nous le retourner, afin que nous nous chargions de cet affûtage spécifique (nous contacter).
Si vous respectez ces conseils d'utilisation, vos couteaux de cuisine conserveront encore plus longtemps leur pouvoir de coupe.
Aussi ils seront plus agréables à utiliser et permetteront de vous rendre l'ensemble des services pour lesquels vous lesquels vous les avez acheté.
En cas de doute sur l'entretien et l'utilisation de vos couteaux de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter :
Par mail ou au 03 26 36 21 16 dans notre boutique de coutellerie située à Reims.
