couteau japonais tojiro
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COUTEAU JAPONAIS MASAHIRO


Le Japonais est perfectionniste. Mécontents que seulement 90 % du carbone, élément essentiel du coût de revient, soit brûlé lors des montées en température,
Masahiro a développé une technique qui permet au moyen d'une trempe cryogénique (1) de consommer les 10 % restants.
Acier MBS-26 à 0,9 % de carbone pour une dureté Rockwell (2) à 59-60 HRC et biseau droit final pour réduire encore l'angle d'affûtage en-dessous de 10° en sont les autres caractéristiques marquantes.
Attention : se saut qualitatif est définitif, vous ne pourrez plus reculer !

 
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