couteau japonais tojiro
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LES COUTEAUX A ÉMINCER

Le couteau éminceur est doté d'une lame longue est assez haute lui donnant une bonne assise sur la planche à découper.
Ce type de couteau de cuisine professionnel est très utilisé en école de cuisine pour la découpe des légumes.
Sa forme est très proche des fameux "couteaux du chef"

 
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